Le Tamarin
Aide à améliorer le transit
Partie utilisée
Pulpe de fruits.
Culture
Le tamarinier est un arbre tropical originaire d'Afrique de l'Est, qui s'est ensuite répandu dans de nombreuses régions tropicales. Les fruits du tamarinier sont des gousses à pulpe, contenant 4 à 10 graines recouvertes de pulpe entremêlée de fibres.
Propriétés principales
La pulpe de tamarin est comestible, de couleur brune, sucrée et acide selon les arbres et le degré de maturité. Elle représente 40 % de la gousse, elle est riche en pectine, vitamines, B et C, minéraux (calcium, fer, phosphore) et sucres simples. Parmi les acides organiques et les sels qu'elle renferme, l'acide tartrique et le bi-tartrate de potassium sont les plus importants et responsables de son pouvoir laxatif. Des composés terpéniques lui donnent une légère odeur aromatique.
